苏格兰早餐
许多大酒店和家庭式旅店（英国称B&B，即bed and breakfast的缩写）都供应苏格兰早餐，而且您的选择多多，既有典型的英国式早餐，如香肠、熏肉和鸡蛋, 也有具有苏格兰地方特色的黑香肠(血肠) 、土豆饼、燕麦粥（传统上要加少许牛奶, 但也有人喜欢洒一些糖在上面）、腌鱼(热的熏鲱鱼)、Arbroath smokies（一种熏制黑线鳕）、燕麦硬饼(微咸的纯燕麦饼干)和 buttery（黄油＋羊角面包，在苏格兰北部广受欢迎）。

海鲜
整个欧洲都要羡慕苏格兰丰富的鱼类和贝类资源.苏格兰长长的海岸线上分布着不同种类的鱼,虾,大龙虾,螃蟹,贝类, 牡蛎.新鲜的海鲜在大部分沿海城市随处可见.坦率的讲，虽然大多数美味的海鲜菜肴的烹制都十分简单，但有一些还是需要花功夫才能烹制好的。

渔业的发展意味着以前一般人很难吃到的三文鱼美食变成一般大众都可以享用的美味.渔业已经成为了苏格兰的核心产业.虽然一些关注环境污染的人会更加倾向于食用野生的三文鱼,但是三文鱼的美味仍然为人所称道.三文鱼和鲑鱼,通常会采用熏烤的方式烹调,或是作为冷食搭配面包和黄油一起食用.青鱼，这种古代苏格兰人餐桌上必不可少的美味，如今在一些地方仍然是人们十分喜欢的食物，特别是腌青鱼和油炸青鱼。

苏格兰牛肉
Aberdeen-Angus优秀的种牛,如今已经广泛的繁衍在世界各地.他以其丰富的营养和良好的口感而闻名于世,当然,他也是制作美味牛排的材料.手艺精湛的屠夫仍像以前一样采用传统的方法处理宰杀的牛肉,虽然这些屠夫在这个年头已经十分少见.所以,人们时常抱怨道:连苏格兰的牛肉也失掉了他独特的味道了.

野味:
鹿肉并不是一般的鹿肉,而是马鹿的肉.它具有非常鲜明的特点—低脂肪,味道鲜美.在苏格兰,鹿肉通常烤着吃,或者作为砂锅菜的原料,一般在烹调的时候会放一点杜松果实和红葡萄酒.

如果你喜欢野味,并且有钱吃的起,就大把花钱去吃松鸡吧!松鸡在所有的野味当中广受好评.如果有好的大厨师来料理,松鸡的肉就会呈现鲜嫩多汁的口感.野鸡肉也是不错的选择.他价格比较实惠,吃起来更加像美味的鸡肉。你可以填上一些燕麦片或者配上味道鲜美的蔬菜布丁。这种布丁是用洋葱,大麦和辣椒做成的。

哈吉斯(Haggis)
哈吉斯是把羊的卤肝、内脏、燕麦片和洋葱放在用羊胃做的袋子里烹制而成。哈吉斯倒不是当地的家常菜，它主要面向前来苏格兰的游客。传统上搭配芜菁泥和土豆泥一起吃。哈吉斯一直被认为是上不了台面的菜，但近年来变得相当时髦, 高档餐馆用酥皮包羊杂碎或在上面洒点莓果酱，现在还有素食的哈吉斯呢！

苏格兰式肉汤Hotch-Potch
制作这种鲜美的肉汤,主要的材料有煮熟的羊肉(最好用颈部的肉),牛肉,鸡骨(或者炖过鸡汤的鸡肉).蔬菜的选择也比较随意,不过都要切块.比如萝卜,豌豆, 韭菜,卷心菜,土豆, 芹菜等.质地较硬的蔬菜应该在煮汤的同时,和大麦份一起放进锅里.之后在把质地较软的蔬菜放进去.最后做出来的浓汤要香浓可口,滑而不腻,才算是上品.

干酪
近几年来干酪逐渐受到了越来越多的苏格兰本地人的喜爱，在大多数的土特产商店和熟食店里你都可以找到它的影子。许多传统的餐馆也比较推崇在餐后食用苏格兰干酪。出售的干酪分成了不同的等级：最好的是产自Mull岛的切达干酪，它有一股刺鼻的乡下农场的气味。其他的有Dunsyre Blue,Dolcelatte，Howgate以及产自圣安德鲁斯的Camembert。制作干酪的工艺曾在整个苏格兰广为流传。如今，对新鲜，传统和非机械加工食品的偏爱是手工小作坊制作的奶酪再次成为了人们的宠爱。

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来源： www.eatscotland.visitscotland.com