肥鸭美食
肥鸭餐馆的老板是厨师赫斯顿•布拉门斯，他的烹饪风格常被称作“分子烹饪法”。他向《泰唔士报》解释了到底何为分子烹饪法。“我喜欢尝试不同的口味，尝试不同风味的甜味和咸味，证明二者之间并没有界限。人们觉得冰淇淋就应该是甜的，但实际上维多利亚时代人们吃的冰淇淋就是咸的。还有比如以前拿黄瓜冰淇淋和新鲜黄瓜做第一道菜是很普遍的。 ”
那么肥鸭餐馆的菜单上到底有些什么菜，使它成为一个如此大快朵怡的地方？这么说吧，如果你今晚去那儿吃饭，你可以试试硝基绿茶和酸橙慕司，吃的时候蘸点液化氮能让奶油冻保持冰凉，还有烟熏的熏肉，鸡蛋冰淇淋，沙丁鱼果汁冰糕土司，或者蜗牛粥。英国媒体在报导肥鸭餐馆被评为天下第一店时特别提到的正是这最后一道菜——蜗牛粥。或许正是因为蜗牛和稀饭是许多人认为永远都不会想吃的两样东西，而肥鸭餐馆现在偏偏把这两样东西做成了一道菜！
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